私たちのものづくり

 私たちの工場は、東京・秋葉原にあります。
アクセスがよく、お店にも近いので密なコミュニケーションや迅速な対応が可能です。

こんなメンバーです。

毎日食べたくなるような美味しい佃煮を作ることに熱い情熱を傾けています。

 

昆布や貝の佃煮の製造過程をご紹介します。
まず原料に異物が混入していないかチェック。

もちろん原料は産地、味、形にこだわって集めたものばかりです。


蒸気釜に原料、砂糖、醤油、水飴や秘伝のタレを加えてじっくり炊き上げます。
調味料は、原料ごとに合わせて最適になるよう調合しています。

炊き上がったら釜からあげます。
素材の旨味を活かすよう、そして炊きすぎて硬くならないよう、細心の注意を払っています。

 冷却・袋詰め・殺菌・検品などの過程を経て、出荷されます。